Bei Verwendung von SMTP nicht doppelt nach UTF-8 encoden

Die SMTP-Module erwarten, dass die Strings im Perl-internen Encoding
vorliegen. Das tun sie in Mailer.pm auch schon, allerdings wurden sie
dort bisher nach UTF-8 encodiert, weil der Sendmail-Treiber es so
brauchte.

Also die richtige Variante:

- Mailer.pm verändert das Encoding nicht
- Mailer/Sendmail.pm setzt :utf8 als I/O-Layer auf der Pipe zum externen Prozess

Behebt #2035.